Dopo diversi anni la polleria non è sufficiente grande per i progetti ambiziosi di Maurizio, che vuole applicare in toto l’arte del macellaio acquisita precedentemente. Nasce così la Macelleria Maurizio ad Imperia, 200 mq  tra macelleria salumeria e un’area dedicata ad un grande spiedo a gas e un ampio laboratorio per preparare prodotti confezionati da distribuire nei vari supermercati dell’imperiese (uno dei primi macellai, a farlo, in quel periodo).